猪蹄筋的营养价值及营养成分

食材简介

猪蹄筋是指与关节相连的肌腱，是用手将肌腱抽出来，然后制成的。肌腱是由胶原和弹力蛋白组成的。胶原蛋白是一种能被消化吸收的物质，但是它的营养价值比肌肉中含有的蛋白质要低得多，但是由于它含有丰富的胶质，而且质地松软，因此经常被用作烹饪时的佐料。

营养价值

蹄筋里面含有胶原蛋白和弹性蛋白两种蛋白。两者都是可以被消化的，但是所含的营养价值比肌肉组织里含有蛋白质的营养价值低，虽然营养价值比较低，但是里面很有丰富的胶质，它的质地比较柔软，所以在做饭中经常被用作菜品的原料。

食用功效

1、猪蹄筋含有大量的胶原蛋白，可以促进肌肤的新陈代谢，增加肌肤的弹性，延长肌肤的老化时间。

2、强健筋骨，对于腰酸背痛、体弱多病的人有良好的饮食效果；帮助青少年成长，延缓中老年女性骨质疏松症的发生。

适用人群

老幼均可饮用，尤其是对中老年人，腰膝酸，体弱多病的人有很好的效果。

禁忌人群

适合所有人。

选购技巧

买新的蹄筋时，要看它的颜色白亮，没有腐烂的痕迹，肉质晶莹剔透，组织致密，有弹性。

如果刚买到的蹄筋颜色发黄，软绵绵的，没有弹性，说明它存放的时间太长了，不适合购买。